Com cuidado, corte o provolone em fatias de 5 mm de espessura. Em seguida parta as fatias em lâminas de 5 mm de largura. Corte o salaminho em fatias de até um centímetro de largura (eu gosto de fazer isso com uma tesoura de cozinha) e junte-o, assim como o provolone, a salada. Agora escorra a cebola roxa e seque levemente com um papel absorvente. Adicione a salada e misture tudo com cuidado. Regue a salada com metade do vinagrete e mexa de novo. Ajuste o tempero com mais sal se necessário e o suco de um limão. Ajuste com mais vinagrete se necessário e sirva (provavelmente vai sobrar vinagrete, mas dá para guardar muito bem na geladeira durante vários dias).